Allt te som inte är örtte kommer från samma växt, nämligen tebusken Camellia sinensis som givits sitt namn av Carl von Linné. Tebusken är egentligen ett träd och kan i vilt tillstånd bli upp till 20 meter högt. Odlad håller man den runt en och en halv meter för att underlätta skörd. En tebuske ger oftast inte ens ett hekto färdigt te per år, men varje buske kan skördas i upp till 100 år. Av dessa skördar gör man svart te, grönt te och en del andra varianter.
HISTORIA
Enligt legenden så dracks den första tekoppen av kinesiske kejsaren Shen Nong när det föll blad från vildte ner i en gryta med kokande vatten. Hur det har gått till i verkligheten vet man inte riktigt, men de man vet är att te druckits i tusentals år.
Till Europa kom teet först på 1600-talet och blev snart populär bland de rika. På 1800-talet dracks det te på Gotländska bondbröllop, för att visa familjernas status. Sedan dess har teet ständigt ökat i popularitet och dricks idag av alla och envar.
GRADERING av TE
Vi börjar med OP, som står för Orange Pekoe och detta används för att klassificera blad i svart te. Ordet Pekoe kommer troligen från det kinesiska ”pek-ho” och hänvisar till silverhåren på blad från toppen av tebuskar. Orange kommer troligen från kopplingen med det holländska huset Orange-Nassau och användes av det holländska Ostindiska kompaniet för att marknadsföra sitt te till Europa med denna antydda kungliga koppling.
Sen kommer FOP, som står för Flowery Orange Pekoe. I detta fall betecknar Flowery de stora tebladen, som vanligtvis plockas från nya skott och består av två blad och en bladknopp.
Lägg till ytterligare en bokstav för att få GFOP, som står för Golden Flowery Orange Pekoe. I det här fallet syftar Golden till den gyllene spetsen, spetsen på de gyllene teknopparna.
Efter det kommer TGFOP, som står för Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Här syftar Tippy till mängden gyllene spetsar i teet. Sådant te innehåller vanligtvis en stor andel gyllene spetsar.
Om vi höjer det en nivå till så har vi FTGFOP, som står för Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Finest i detta fall hänvisar till det faktum att detta te verkligen är det finaste. Endast te av exceptionell kvalitet kommer att ha denna gradering.
Det finns också BOP, Broken Orange Pekoe, där OP-bladen är krossade.
Lägg till ett F så får du FBOP, Flowery Broken Orange Pekoe, där FOP-bladen är krossade.